Alles Huhn

BÜHNE FREI FÜR HUHN UND EI! HENNE ODER EI? Die Frage allen Huhner-Seins und eine neue Antwort: BEIDES! Denn hier bekommen sowohl Huhn als auch Ei ihren großen Auftritt. Mit diesem Buch schaffen die Autorinnen eine HOMMAGE AN DAS FEDERVIEH, seine VIELSEITIGKEIT ALS NUTZTIER und seine BEDEUTUNG FÜR UNS ALS LEBENSMITTEL. FASS DIR EIN HERZ - ODER EIN HÜHNERBRÜSTCHEN Huhnchen oder Eier im Kuhlschrank und noch keine Idee, was daraus werden konnte? Keine Sorge und ein bisschen Experimentierfreude, denn hier werden Fragen wie "WIE POCHIERE ICH EIN EI?", "WAS BRAUCHT ES FÜR EIN HERZHAFTES COQ AU VIN?" oder "WIE GELINGT EIN EINFACHES CURRY MIT HUHN?" beantwortet. ÜBER 60 REZEPTE fur die absoluten Klassiker wie Backhuhn oder Eier Benedict sorgen genauso fur fantastische Geschmackserlebnisse wie ein unvergleichliches Wasabi-Huhn oder schnelle Snacks fur Zwischendurch. HOCHGENUSS VERSPROCHEN. WEIL GENUSS EINE FRAGE DER HALTUNG IST! "FROM BEAK TO TAIL" - zeitgemaß gesprochen, aber ein altes Prinzip, denn vor wenigen Jahrzehnten verwerteten Bauerinnen, Hausfrauen, ja vielleicht sogar Ihre Großmutter SO GUT WIE ALLES VOM HUHN, vom Schnabel bis zum Federschwanz. Die Autorinnen haben DIESES WISSEN ABGESTAUBT UND AUFPOLIERT und vermitteln es unverblumt an Sie weiter. Denn ihnen geht es nicht allein um Kochen und Genuss, sondern auch um die ARTGERECHTE HALTUNG VON HÜHNERN und die WÜRDIGUNG DES NUTZTIERES: respektvoller Umgang mit dem Tier, den Kreislauf verstehen und eine naturliche Beziehung zum Nahrungsmittel schaffen! - REZEPTE, DIE SCHMECKEN: vom klassischen Backhuhn uber asiatische Huhnersuppe bis hin zum besonderen Eiersalat - rund ums Federvieh: Einblicke in die KULTURGESCHICHTE, HALTUNG UND AUFBEREITUNG zum kuchenfertigen Braten - HÜHNERHALTEN IST DAS NEUE IMKERN! Ein Überblick uber Tieraufzucht und -pflege - Was ess ich da? Mit einer AUSFÜHRLICHEN WARENKUNDE zu Huhn und Ei - Keine Scheu vor unbekannten Huhnchenteilen! Hier wird nach dem NACHHALTIGEN "FROM NOSE TO TAIL"-PRINZIP gekocht - KOCHEN WIE EIN PROFI: Huhnchen teilen, fullen, tranchieren, marinieren, panieren oder doch ein Ei pochieren? - Weil wir nicht immer das Gleiche mogen: mit vielen TIPPS FÜR REZEPTVARIATIONEN - WUNDERSCHÖN BEBILDERT: Die Fotokunstlerin Luzia Ellert hat unzahlige Huhnerbauerinnen besucht, Eier in allen Farbnuancen festgehalten und die unterschiedlichsten Huhnerarten kennengelernt

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