Einfluss von Ethanol auf die Aufnahme von Cyanidin-3-O-ß-D-Glucosid (Weininhaltstoff) am isoliert perfundierten Rattendunndarm

Diplomarbeit aus dem Jahr 2001 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Ökotrophologie, Note: sehr gut, Universitat Hohenheim (Institut fur Biologische Chemie und Ernahrungswissenschaft), 47 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Was macht Bluten und Fruchte so farbenfroh? Wer schon einmal mit Anthocyanen gearbeitet hat, kann dies leicht erkennen, (u. a. an seinen Fingern beim Versuch ein Vorratsglaschen von Cyanidin-3-O-ß-D-Glucosid zu offnen). Anthocyane sind eine Gruppe von chemisch verwandten, wasserloslichen, blauen, violetten und roten Farbstoffen, die neben anderen Substanzen (Betalaine, Carotinoide) diese charakteristischen Farbungen hervorrufen. Sie sind im Pflanzenreich weit verbreitet. Ihr Name wurde vom griechischen: anthos = Blute und kyanos = blau abgeleitet.

Dettagli