Genuss mit Zukunft. Orientierungspunkte fur eine zukunftsfahige Ernahrung

Wissenschaftlicher Aufsatz aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Ratgeber - Ernahrung, Essen, Trinken, Universitat Bremen, Sprache: Deutsch, Abstract: Im Kontext der nachhaltigen Entwicklung gewinnt ein zukunftsfahiger Ernahrungsstil zunehmend an Bedeutung. Mit unserer Ernahrungsweise beeinflussen wir nicht nur unsere Gesundheit, sondern losen auch - bewusst oder unbewusst - okologische, okonomische und gesellschaftliche Wirkungen aus. Die Art und Menge der von uns verzehrten Lebensmittel hat einen erheblichen Einfluss, und zwar auf uns selbst, regional und global. Folgen sind etwa Mangel und Fehlernahrung, eine Zunahme ernahrungsmitbedingter Erkrankungen, ein hoher Energieaufwand fur Produktion, Be- und Verarbeitung, fur Verpackung, Transport und Lagerung, globale soziale Ungerechtigkeiten, okologische Beeintrachtigungen und auch eine sin-kende Lebensmittelqualitat. Der Beitrag liefert einen Einblick in aktuelle Problemfelder und stellt das Konzept einer zukunftsfahigen Ernahrung in seinen Grundzugen vor.

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