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'Public House & Beverage Management' provides students with a practical guide to the management aspects of the licensed trade industry.

'Public House & Beverage Management' introduces students to:

* Key players
* Variations in service offer
* Types of management arrangement (managed, leased, tenanted, franchise, freehouse)
* Customers and segments
* Labour markets and employees
* Key elements in the business units
* Retailing skills.

The combined experiences of the authors are reflected in the text, as between them they have a vast range of experience as: publican, hotelier, chef and sommelier. Enhanced by this is their teaching and research covering food service, cellar management, marketing and wines and spirit education.

Dettagli

Generi Scienza e Tecnica » Ingegneria e Tecnologia » Altre tecnologie (acustica, ottica, militare┬┐) , Economia Diritto e Lavoro » Studi di Settore » Industria dei servizi

Editore Taylor And Francis

Formato Ebook con Adobe DRM

Pubblicato 15/08/2007

Lingua Inglese

EAN-13 9781136370847

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Public House and Beverage Management: Key Principles and Issues
 

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