Iginio Massari

Iginio Massari nasce a Brescia il 29 Agosto del 1942.

La madre è una cuoca e il padre direttore di una mensa. È come se l'amore per la cucina gli fosse stato donato dai primi vagiti: profumi, forme e colori sono le prime cose che incontra dalla nascita.

A 16 anni dopo una prima esperienza lavorativa in un panificio della città decide di fare un viaggio di formazione. Si reca quindi nella vicina Svizzera, nei cantoni francesi, dove gli vengono impartiti i primi rudimenti di pasticceria e cioccolateria. A Budrye ottiene l'istruzione e i consigli del famoso del maestro Claude Gerber.

Terminato il percorso di formazione inizia a ricevere le prime commissioni e a essere richiesto come collaboratore, ma il giovane Iginio decide di fare ritorno in Italia.

Un incidente stradale bloccherà Iginio Massari, ma il Signor Barzetti, noto industriale alimentare, affezionato ma soprattutto ammirato dal lavoro del pasticcere bresciano decide di volerlo nel suo team nonostante i problemi motori. Lo fa dunque andare a prendere ogni giorno dal fratello Luigi.

Una esperienza da Bauli lo consolida come esperto in paste lievitate e diventa responsabile e capo pasticcere dei FLLI Cervi, oltre che dirigente tecnico per Star nel settore artigianale e industriale dal 1969 al 1971.

Nel 1971 la moglie lo invita a fare il salto e apre la Pasticceria Veneto.

Iginio Massari è molto apprezzato soprattutto per la ferrea disciplina che impone nel suo team di lavoro, ma anche per l'incredibile capacità di creare prodotti unici.

Molti sono i premi che ha vinto nella sua carriera, tra i quali possiamo ricordare essere il primo e unico italiano membro della prestigiosa associazione internazionale “Relais Dessert”, che raggruppa i migliori pasticceri del mondo con l'obiettivo “Qualità” (91 aderenti di 16 nazioni); o come Vincitore a Lione della “Coppa Del Mondo di Pasticceria” come allenatore della squadra italiana nel mondo.

Alcuni dei suoi segreti sono svelati nei suoi preziosi libri che ha personalmente curato e che sono più di una decina. Tra le sue più importanti pubblicazioni abbiamo La mia scuola di pasticceria. I segreti e le tecniche del maestro dei pasticceri del 2022, Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria del 2017, Oro colato del 2018, I dolci del maestro del 2015. 

Per chi ama i libri di cucina e ha sempre desiderato una enciclopedia ben strutturata e completa sul mondo della pasticceria, una valida proposta è L'eccellenza della pasticceria dalla A alla Z del 2022. In questo libro oltre ai segreti del grande maestro Iginio Massari è possibile trovare le ricette e le informazioni storiche sul mondo della pasticceria e dei dolci.

Attualmente il grande maestro della pasticceria Iginio Massari ha cinque locali aperti, che si trovano a Brescia, Milano, Torino, Verona e Firenze. E se non hai tempo di andare in una di queste città, puoi sempre provare a cimentarti con le ricette attraverso i suoi preziosi consigli che potrai trovare nei libri.