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Fundación Herdez
En buena parte del territorio de México las plantas de nopal son un elemento importante del paisaje. Su imagen guarda para nosotros significados diversos y uno de los más relevantes es sin duda su presencia en el escudo nacional. Este símbolo nos habla del mito fundacional de la nación mexicana. También descubrimos las profundas raíces simbólicas que tiene el nopal para nuestra cultura desde tiempos prehispánicos, a partir de las numerosas representaciones del mismo en códices, por ejemplo. Nos enteramos que a largo de la historia el emblema nacional ha pasado por diversos estadios antes de llegar a ser tal como lo conocemos hoy. Pero de algo podemos estar seguros y es que el nopal y sus frutos, las tunas, han estado siempre presentes en nuestra alimentación.
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