Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü-Yorumlar ve Sistematik Dizin

Seyyâh- âlem Evliyâ Çelebi'nin Seyahatnâme'si 17. yüzyl Türkçesinin en önemli metinlerinden biri olmasnn yan sra, verdii bilgiler açsndan da son derece zengin bir bavuru kayna.

Marianna Yerasimos bu çalmasnda Seyahatnâme'yi didik didik ederek "ylan mâslukas"ndan "abdüsselâm otu"na, "zürâfe-pîçe"den "bühtan kavunu"na varncaya dek "memduh" yiyecek ve içeceklerin, balklarn, meyvelerin, hamur ilerinin, çorbalarn, pilavlarn, sebzelerin, sofra gereçlerinin, esnafn, taam mekânlarnn, ksacas yemee ilikin her eyin ayrntl bir dökümünü yapyor.

Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi'nde Yemek Kültürü - Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi'nin yediklerinin izinde, eine az rastlanan, lezzetli bir çalma.

Evliyâ'nn bu kelime oburluuna Marianna Yerasimos da aynen cevap veriyor. Tabii Evliyâ'nn hiç yapmad ekilde, bütün bu kelimeleri aratryor: Nereden, hangi kökten gelmi olmal, nelerle akraba, ne anlama geliyor? Ama Marianna Yerasimos'un elindeki malzemeyi snflandrarak yazd bölümler bilgi verdii kadar elenceli de.

- Murat Belge

(Tantm Bülteninden)

Dettagli