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Food Process Engineering and Technology - Zeki Berk

Food Process Engineering and Technology - Zeki Berk

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Food Process Engineering and Technology

Zeki Berk
pubblicato da Elsevier Science

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The past 30 years have seen the establishment of food engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics.

Strong emphasis on the relationship between engineering and product quality/safety
Links theory and practice
Considers topics in light of factors such as cost and environmental issues

Dettagli

Generi Scienza e Tecnica » Ingegneria e Tecnologia » Chimica industriale e tecnologie manifatturiere

Editore Elsevier Science

Formato Ebook con Adobe DRM

Pubblicato 08/06/2013

Lingua Inglese

EAN-13 9780124159860 9780124159860

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