Fran krog till krog : Svenskt uteatande under 700 ar

Restaurangen ar en yngling, historiskt sett - den kommer fran franskt 1700-tal. Men att ata och dricka pa lokal, mot betalning, har svenskar gjort langt innan restaurangen blev popular: sa snart det omrade som skulle bli Sverige borjade enas och kristnas blev behovet av sadana platser en viktig angelagenhet, bade fran kungligt och kyrkligt hall.

Fran medeltidens olbodar och tavernor, via stormaktstidens gastgiverier och garkok, 1700-talets kaffehus och vinkallare, 1800-talets caféer och restauranger fram till vara egna dagars foodtrucks och fast food - har berattas alla dessa stallens politiska, ekonomiska, sociala och gastronomiska historia. Vad serverade de, vilka forordningar reglerade dem, vilka besokte dem, hur umgicks man dar?

Fran krog till krog ar en rikt illustrerad bok och den forsta i sitt slag i Sverige.

Richard Tellstrom ar docent och lektor i maltidshistoria. Han har tidigare skrivit boken Hunger och torst och ar kand fran tv-programmen Historieatarna och Bye Bye Sverige.

Hakan Jonsson ar etnolog och f.d. kock. Bland hans tidigare bocker marks Den gastronomiska revolutionen.

Dettagli