Den danske ernæringsforsker Mikkel Hindhede giver i "Fuldkommen sundhed og vejen dertil" en oversigt over et langt arbejdslivs forskningsresultater. Han kommer blandt meget andet ind pa kulturens betydning for kosten, sport og ernæring og kostens betydning for forskellige aldersgrupper. Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk læge og ernæringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for Ernæringsundersøgelser i København 1910-32 og fødevareradgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede paviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fødevarerationeringen under bade 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.