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Functional Starch and Applications in Food

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pubblicato da Springer Nature Singapore

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This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications.

Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries.

Dettagli

Generi Scienza e Tecnica » Ingegneria e Tecnologia » Chimica industriale e tecnologie manifatturiere » Biologia » Biochimica

Editore Springer Nature Singapore

Formato Ebook con Adobe DRM

Pubblicato 19/09/2018

Lingua Inglese

EAN-13 9789811310775 9789811310775

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