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Ricette
Pierre-Henri Vannieuwenhuyse
pubblicato da
Vannieuwenhuyse Pierre-Henri
Livres de cuisine traitant de la technique de la cuisson à basse et juste température, sous vide, en pot verre, thermoplongeur, four mixte basse température
Livre en deux partie : Le premier second aborde les sujets suivants :
conseil de cuisson, tableaux de cuisson temps et température des aliments et recettes illustrant.
Boeuf, veau, porc, agneau, gibier, volaille poissons, coquillages, crustacés, légumes, desserts, sauces
près de 150 recettes.
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