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Jose Manuel Ferro Veiga
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Jose Manuel Ferro Veiga
El aceite en general, y el de oliva virgen en particular, se ha de preservar de la luz, para conservar al máximo su valor nutritivo y sus características organolépticas (olor, color, sabor...). Por eso un aceite envasado en una botella transparente, lo debemos cambiar a un recipiente de cristal oscuro o de barro para que no le dé la luz, o lo guardaremos en un armario oscuro. Otra alternativa para conservar el aceite es envolver las botellas transparentes de aceite con papel de periódico mientras las almacenamos hasta su consumo. El libro tiene un contenido divulgativo, pero incorpora de forma íntegra y actualizada las principales normativas que afecta a la elaboración y comercialización del aceite.
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