Istoria timpurie a cafelei

O traducere pariala, de Nicolae Sfetcu, a carii All About Coffee, de William H. Ukers (1873-1945), publicata în 1922. Cu mulumiri pentru sponsorul principal, Tecno Coffee - Automate de cafea, care a facut posibila elaborarea i publicarea acestei cari.

Civilizaia umana a cunoscut trei tipuri majore de baturi nealcoolice extrase din plante, de-a lungul existenei sale: ceaiul, cacao, i cafeaua. Sursele vegetale preferate pentru astfel de bauturi sunt frunzele i boabele. Dintre acesteam frunzele de ceai sunt cele mai utilizate, urmate de boabele de cafea, iar pe locul trei boabele de cacao. Dar din punctul de vedere al comerului internaional, boabele de cafea sunt de departe cele mai importante.

Toate trei bauturi sunt consumate la nivel mondial, în toate arile, gradul lor de utilizare diferind în funcie de ara i cultura, cu un consum meva mai redus pentru cacao. Acolo unde consumul de ceai este predominant cafelei i se acorda mai puina atenie, i invers.

Cafeaua este o bautura universal recunoscuta ca o necesitate umana. Departe de a fi vazuta ca un lux sau privita cu indulgena, ea este considerata un corolar pentru energia i eficiena umana, producând în acelai timp o puternica senzaie de placere.

Cafeaua deine un loc important in dieta raionala a tuturor popoarelor civilizate ale pamântului. Este o bautura democratica. Este în acelai timp bautura înaltei societai, dar dar i a barbailor i femeilor care care muncesc în diverse domenii de activitate, mental, sau fizic. Tocmai de aceea cafeaua a mai fost numita i "lubrifiantul om-maina cel mai cunoscut", ca i "gustul cel mai placut din toata natura."

În acelai timp, nicio "bautura-aliment" nu a întâlnit vreodata atât de multa opoziie. Oferita lumii de catre Biserica i recomandata de medici, cafeaua a avut cu toate acestea de suferit datorita superstiiilor religioase i a interdiciilor medicale. În timpul celor peste o mie de ani de dezvoltare a cunoscut o opoziie politica acerba, restricii fiscale, taxe exagerate, dar cu toate acestea a supravieuit, ajungând astazi pe primul loc în catalogul celor mai populare bauturi.

Dettagli