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Les années 1864 et 1865 marquent une phase nouvelle dans l'histoire de notre économie rurale. Pendant les dix ans qui ont précédé 1864, les principaux produits de l'agriculture avaient haussé dans une proportion inquiétante pour les consommateurs. Le prix moyen du blé était monté à 30 francs l'hectolitre en 1856, et après une baisse en 1858 et 1859 s'était relevé à 25 francs en 1861 ;
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