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Ce livre traite de la sensibilité des végétaux. La sensibilité végétale n'est ni l'irritabilité nerveuse ni l'irritabilité musculaire; elle procède surtout de la contractilité cellulaire, et lui est peut-être entièrement identique. La plante peut et doit éprouver des sensations sourdes, confuses, qu'il est impossible de caractériser. Le mot de sensation ne convient peut-être même qu'imparfaitement; mais qu'importe le mot, si l'idée se comprend? N'est-il pas évident que, de même qu'il existe une série décroissante de facultés à partir des types élevés du règne animal, il existe également une série parallèle de sensibilités graduellement atténuées depuis l'homme, dont chaque parcelle de muscle peut devenir une source inépuisable de souffrances, jusqu'aux insectes, aux animaux et aux végétaux enfin, où la douleur, toujours proportionnelle à la nature de l'organisme, ne mérite peut-être plus que le nom de malaise? Quoi qu'il en soit, la plante souffre ; elle souffre comme elle vit, comme elle se meut, comme elle respire, comme elle se nourrit, c'est-à-dire dans la mesure de son organisation et suivant le rang hiérarchique qu'elle occupe...
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