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Le grain de blé - Pierre Feillet
Le grain de blé - Pierre Feillet
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Le grain de blé

Pierre Feillet
pubblicato da Quae

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Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

Dettagli down

Generi Scienza e Tecnica » Agricoltura e Allevamento » Ingegneria e Tecnologia » Chimica industriale e tecnologie manifatturiere , Hobby e Tempo libero » Motori » Mezzi di trasporto

Editore Quae

Formato Ebook con Adobe DRM

Pubblicato 01/01/2000

Lingua Francese

EAN-13 9782759212811

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Le grain de blé
 

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