Le régime sans FODMAP

L'acronyme FODMAP Fermentescible Oligosaccharides Disaccharides, Monosaccharides and Polyols renvoie à différents glucides (sucres), présents dans une grande variété d'aliments : pomme, poire, asperge, lait, lentilles, pois chiches, blé...
Chez certaines personnes, l'organisme n'arrive pas à les digérer. Résultat : ces sucres fermentent et provoquent ballonnements
et maux de ventre récurrents.
Cet ouvrage propose les conseils d'une nutritionniste pour savoir repérer les aliments à l'origine des troubles ainsi que 50 recettes gourmandes, de l'entrée jusqu'au dessert, qui sont pauvres en FODMAPS ou en sont exemptes.
Entrées

• Salade d'endives au cheddar et aux raisins frais
• Salade de quinoa, tomates, olives et menthe
• Gaspacho de poivrons rouges

Plats

• Quiche sans gluten aux courgettes et au chèvre sec
• Boulettes de viande, sauce canneberge
• Tacos de poulet, concombre, poivron et aubergine
• Pad thaï aux crevettes
• Cailles aux raisins frais et aux haricots verts

Desserts

• Riz au lait de coco et aux fruits de la Passion
• Banana bread sans gluten
• Smoothie banane et Passion au lait de riz

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