Maträtternas historia

Bakom vara vanligaste maträtter finns ofta en historia som är värd att berätta. Vem frestade Jansson? Flög verkligen Jacob? Vilken prinsessa har vi att tacka för tartan och har Wallenbergaren nagot att göra med den kända svenska finansfamiljen?

Vem kunde tänka sig att en vanlig Caesarsallad har sitt ursprung i den mexikanska gränsstaden Tijuana; att Tore Wretman serverade den första planksteken, Toast skagen och Rhode Islandsasen eller att den nuvarande svenske kungens mamma gett sitt namn till gatukökskedjan Sibylla? Här far vi även läsa om sushins intag pa den amerikanska västkusten efter andra världskriget och hur det gick till när Hasselbackspotatisen skapades.

"Ernest Hemingway har haft skrivarlyor med närbelägna stammisbarer runt om i världen. I Havanna hette barerna Floridita och La Bodeguita del Medio, i Key West var stammishaket Sloppy Joe's. När Hemingway skrev sin roman "Över floden in bland träden" sa gjorde han det i sin enkla lägenhet precis bredvid Harrys Bar i Venedig. Förutom besök av mängder med samtidens internationella kändisar sa har baren gatt till historien som skapelseplatsen för maträtten Carpaccio och drinken Belini."

Författaren Ted Wärnaker har i boken Maträtternas historia använt historiska faktaböcker och kokböcker, gastronomiska biografier, intervjuer och annat material, för att ge oss bakgrunden till hur vara vanligaste maträtter tagit sig hela vägen fran där allt började till en meny nära dig.

Dettagli