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Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz
pubblicato da
Fondo editorial USIL
Guía que trata, principalmente, de la 'historia', propiedades y riqueza nutricional de los alimentos nativos, donde se especifican sus micronutrientes y macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, etc.), así como los requerimientos de energía y proteínas para los individuos. Incluye 25 novedosas recetas de platos elaborados con vegetales andinos (entradas, platos de fondo y postres), como sopa de lentejas y maca, ceviche de langostinos y camu-camu, tarta rústica de ciruelas oriundas, entre otras.
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