"Osmanl Hanmlar" Mutfakta

Osmanl mparatorluu'nda 19. yüzyln sonlarna doru kadn konusuna eilen, sadece kadn okurlara hitap eden kitaplarn, süreli yaynlarn says giderek artmt. "Osmanl Hanmlar" Mutfakta da 1880-1926 yllar arasnda yaymlanm çeitli Osmanlca kadn dergilerinde yemek, sofra kültürü, beslenme alkanlklar üzerine çkan makalelerden renkli bir seçki sunuyor: Mutfan ve yemek odalarnn nasl düzenlenmesi gerektiinden baz pratik bilgilere, küçük çocuklarn yemeleri gerekenlerden onlarca çeit tarife, sofrada uyulmas gereken görgü kurallarndan "et mi yemeli, ot mu" gibi sorulara, sebze yemeklerinden çorbalara geni bir malumat yelpazesi Gelenekselle modern arasna iyice skmaya balayan bir toplumsal yapnn mutfaa, ev hayatna, kadna, Bat'ya baknn yansmalarnn net biçimde izlenebildii makaleler sadece yemek kültürüyle, mutfakla ilgilenenler için deil "alaturka"lktan "alafranga"la geçiin yansmalarn görmek isteyenler ve kadn çalmalarna ilgi duyanlar için de "lezzetli" bir kitap oluturuyor.

" buradaki makaleler, Osmanl mparatorluu'ndan Türkiye Cumhuriyeti'ne geçi dönemi saylabilecek olan 1880-1926 yllar arasndaki dönem hakknda dikkatli bir okuyucuya çok ey öretiyor. Kültür alannda Bat'ya yönelmi, yeri geldiinde Toulonnaise çorbas ile Bordeaux arabn masaya getirmekten geri kalmayan ama iki aya bir papuca girdiinde de bir omletle karnn doyurmaya raz olan, açlarla uaklar tarafndan hizmet edilmeye alm ama artk ev ilerini tamamen onlara brakmayp baz kararlar kendi vermek isteyen, geleneksellikle modernlik arasnda kalm varlkl bir kitlenin dünya görüünü ve özlemlerini dillendiren yazlardr bunlar."
RVN CEML SCHICK

Dettagli