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Die peruanische Kochkunst hat sich im Laufe der Zeit immer wieder verandert und weiterentwickelt, nicht zuletzt durch den Einfluss der Kulturen zahlreicher Migranten, die uber viele Jahren nach Peru kamen. Seit der spanischen Kolonialzeit ist die Vielfalt der traditionellen Spezialitaten der Peruaner ein Ergebnis zahlreicher Kochtechniken und Zutaten, die im Laufe der Geschichte immer mehr zugenommen hat. Dank dieser multikulturellen Vergangenheit und Gegenwart konnen wir heute unzahlige Gerichte vieler Koche der Vergangenheit und Profikoche unserer Zeit genießen.
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