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Phytosterols as Functional Food Components and Nutraceuticals

Phytosterols as Functional Food Components and Nutraceuticals

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Phytosterols as Functional Food Components and Nutraceuticals

pubblicato da CRC Press

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Analyzes food and biological samples of phytosterols and discusses plant sterol analysis with respect to functional foods. Investigates the safety of phytosterols and phytosterol esters and associated health risks, including potential impact on cancer development and the lowering of cholesterol levels. Details the chemistry, occurrence, and biological effects of phytosterol oxides.

Dettagli

Generi Scienza e Tecnica » Ingegneria e Tecnologia » Chimica industriale e tecnologie manifatturiere

Editore Crc Press

Formato Ebook con Adobe DRM

Pubblicato 02/12/2003

Lingua Inglese

EAN-13 9781135520250 9781135520250

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