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Cet ouvrage apporte un éclairage sur la notion de qualité en bio, fait le point sur les règlements européens, sur les attentes des intervenants de la chaine alimentaire ainsi que sur les méthodes d?évaluation de la qualité en privilégiant l?approche par filière. Cette édition mise à jour est un kit complet pour réfléchir au concept de qualité des produits issus de l?agriculture biologique et pour mettre en pratique ses connaissances grâce aux fiches pédagogiques disponibles sur le site compagnon associé.
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