Reinigung und Zusammensetzung eines Fleischwolfes (Unterweisung Fleischer / -in)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2006 im Fachbereich AdA Handwerk / Produktion / Gewerbe - Lebensmittelverarbeitung, Note: 1, , 0 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: 1. Thema der Unterweisung Reinigung und Zusammensetzung eines Fleischwolfes. 2. Sachanalyse Ein Fleischwolf ist ein Gerät zum fein zerkleinern bzw. mahlen und vermengen, fachsprachig 'Wolfen', von Fleisch. Das Gerät dient zur Herstellung von Gehacktem, Mett oder Hackepeter. Nach der Hackfleisch Verordnung(HFlV) muss der Fleischwolf 2-mal pro Tag gereinigt werden. 3. Groblernziel Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten (§4 Abs. 1 Nr. 9) a) Anlagen, Maschinen und Geräte pflegen und reinigen. 4. Feinlernziel Der Lehrling soll selbstständig einen Fleischwolf unter Berücksichtigung der Unfallverhütungsvorschriften und Hygieneverordnung auseinander nehmen, reinigen und wieder zusammensetzen [...]

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