Tess ankommer til storbyen i sin søgen efter et liv, hun endnu ikke kan definere, men hun har et brændende ønske om at blive til nogen og høre til et sted.
Hun far et eftertragtet job som tjener pa en eksklusiv restaurant pa Union Square og opdager, at hun træder ind i en verden med et stærkt opdelt hierarki. Hun er sa grøn, at hun aldrig har smagt en østers og ma nu lære de forskellige arter, de rigtige betegnelser for Bourgognevine og at værdsætte at spise terrine af svinehoved.
Tess' appetit pa mad, vin, viden og hvilken som helst form for erfaring vækkes, og læseren trækkes med ind i den kaotiske, udmattende og fascinerende restaurationsbranche og dennes mørke bagside og far et indblik i det vilde liv, der starter efter lukketid.
"Sødbitter kommer til at gøre mange læsere sultne. Den gjorde mig sulten. Jeg kan se, at mit eksemplar har faet et par fedtpletter ..." New York Times