Tryffelfeber : bland matnördar, maffia och miljardärer

Denna bok handlar om tryffel. Men den handlar ocksa om upptrissade auktioner och smutsiga pengar, pakostade festivaler och valdsamma uppgörelser. Och stora matupplevelser förstas. Boken följer tryffelaret och tar sin utgangspunkt i de sensationella fynden av tryffel pa Gotland, som Christina Wedén arbetade med som doktorand. Vi aker sedan ut i världen, till tryffelhubbar i Frankrike och Italien och till framtida centra för denna ädla knöl i Serbien, västra Australien och amerikanska Oregon. Vi atervänder sedan till den gotländska mylla där allt - atminstone ur svensk synvinkel - började.
Det är författaren och gourmanden Steven Ekholm som är bokens jag pa denna upptäcktsfärd, och Christina Wedén experten vid hans sida. Tillsammans blottlägger de en spännande industri, och följer de kulturhistoriska tradarna hundratals ar tillbaka i tiden. Pa jakt efter tryffelns nirvana, en flyktig doft som kanske aldrig lämnar en.

Som en bakomliggande fond ligger hela tiden spänningen mellan vad som syns och vad som är, vad nagot kallas och vad det heter. Samt det faktum att det som de flesta av oss känner som tryffelsmak, har väldigt lite med tryffel att göra.

Dettagli