Vegetarismus

Die in regelmaßigen Abstanden bekannt werdenden Lebensmittelskandale betreffen uberwiegend Produkte tierischer Herkunft. Dieses ist einer der Grunde, warum Menschen nach Alternativen suchen. Neben den gesundheitlichen Aspekten sind auch ethische, okologische und soziale Anliegen Anlaß, sich einer mehr pflanzlich betonten Ernahrungsweise zuzuwenden. Noch vor kurzer Zeit als hauptsachlich ideologisch-dogmatisch begrundete Ernahrungsform belachelt, erweist sich das vollige oder wenigstens teilweise Meiden des Verzehrs von Nahrungsmitteln tierischer Herkunft jedoch fur immer mehr Menschen als sinnvolle Ernahrungsalternativen. In diesem Buch beschreibt mit Claus Leitzmann einer der besten Kenner Geschichte, Grundlagen und Angebotsformen des Vegetarismus. Er gibt einen Überblick uber die Energie- und Nahrstoffversorgung mittels vegetarischer Ernahrung, erlautert die Schadstoffbelastung pflanzlicher Nahrungsmittel und beschreibt die Chancen und Risiken der vegetarischen Ernahrung bei bestimmten Bevolkerungsgruppen und Krankheiten. Ein grundlegendes Buch fur alle, die sich sachlich informieren wollen.

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