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Vues Générales.
CHAPITRE PREMIER.
Du Vin considéré dans ses rapports avec le sol, le climat, l'exposition, les saisons, la culture.
CHAPITRE II.
Du moment le plus favorable pour la vendange, et des moyens d'y procéder.
CHAPITRE III.
Des moyens de disposer le raisin à la fermentation.
CHAPITRE IV.
De la fermentation.
CHAPITRE V.
Du tems et des moyens de décuver.
CHAPITRE VI.
De la manière de gouverner les vins dans les tonneaux.
CHAPITRE VII.
Maladies du vin, et moyens de les prévenir ou de les corriger.
CHAPITRE VIII.
Usages et vertus du vin.
CHAPITRE IX.
Analyse du vin.
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